Les lipides font partie des nutriments essentiels à notre organisme. Après avoir eu mauvaise réputation dans les années 1990-2000 (on disait qu’ils faisaient grossir), les lipides sont désormais revenus en odeur de sainteté avec les régimes type « Keto », et ce sont désormais les glucides que l’on accuse de tous les maux. Pour en savoir plus sur les glucides, rendez-vous ici.

Alors, que faut-il savoir sur les lipides pour bien équilibrer son alimentation? Voici 5 informations sur ces macro-nutriments:

1. Les lipides sont la forme de stockage la plus ergonomique pour notre corps

Une molécule de lipide contient 9 calories, alors qu’une molécule de glucide ou de protéine n’en contient que 4. Les lipides sont donc le moyen le plus « condensé » de stocker nos réserves: si nous devions les stocker sous forme de glucides ou de protéines, cela nous prendrait deux fois plus de place! Autant dire que nos morphologies en seraient totalement bouleversées..

2. Il existe plusieurs sortes de lipides

Certains d’entre eux nous sont indispensables car nous ne pouvons pas les synthétiser nous-mêmes/ C’est le cas des omégas 3 et des omégas 6. D’autres lipides, les graisses saturées, ont tendance à encrasser nos artères en trop grande quantité car l’alimentation que nous sommes censé.e.s avoir en tant qu’êtres humains n’en contient pas autant que ce que nous ingérons actuellement.

D’autres enfin, les graisses hydrogénées ou trans que l’on retrouve notamment dans les biscuits industriels, sont carrément les ennemis de notre santé car elles n’existent quasiment pas dans la nature (hormis dans quelques produits d’origine animale), et notre organisme n’est pas capable de les traiter.

3. Les lipides servent à transporter certaines vitamines

Toutes les vitamines ne transitent pas par le sang dans notre corps. Les vitamines A, D, E et K sont lipo-solubles, elles ont besoin des lipides (du circuit lymphatique exactement) pour pouvoir être transportées jusqu’à leurs organes cibles. Les lipides ne servent donc pas seulement à stocker nos réserves; ils ont de multiples rôles dans l’organisme.

4. Les lipides devraient compter pour environ 35% de notre ration alimentaire

Ceci est valable pour les adultes. C’est moins que les glucides (50%) mais bien plus que les protéines qui ne devraient représenter que 15% de notre apport journalier total: comme quoi, on s’inquiète beaucoup pour les protéines, mais cela n’a vraiment pas lieu. Pour en savoir plus sur les protéines, rendez-vous dans cet article.

5. Un bon apport en lipides est indispensable au développement des tou.te.s-petit.e.s

Jusqu’à 3 ans, l’apport en lipide doit représenter 50% de l’apport journalier! En effet, les lipides participent au bon développement du cerveau de l’enfant et celui-ci est très rapide dans les premières années de la vie. Pour couvrir ces besoins accrus, il faut penser à rajouter de la matière grasse dans les préparations que l’on propose à l’enfant. On utilise toujours de la matière grasse végétale, type huile de lin ou de noix, car elles contiennent de bonnes graisses, et on évite de les faire chauffer.

Pour finir, rappelons que ne nous font pas grossir tant que l’on mange en quantité raisonnable: à ce propos, si l’on mange de trop grosse quantités par rapport à nos besoins, tous les nutriments font grossir. Les glucides et les protéines aussi peuvent être transformées en triglycérides pour être stockées si notre apport est excessif.

Les lipides sont donc les alliés d’une alimentation équilibrée, si on sait choisir les bonnes sources de lipides.

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